Да ладно, так просто? Крем — брюле
Ингредиенты
250 г сливок жирностью 35%
50 г желтков
40 г сахара
25 г сухого цельного молока
Сахар-кассонад для карамелизации
Разогрейте духовку до 90°С Разотрите желтки с сахаром. Введите нагретые до 70 С сливки. Приготовленную массу разложите в формочки, поставив их на противень, и поместите на 1 час в духовку
Уберите формочки в морозильник на 20 минут, чтобы крем остался холодным при карамелизации. Посыпьте его сахаром и карамелизуйте с помощью горелки.
