Статья рассказывает о традициях заготовки мяса на зиму, которые помогали людям выживать в долгие и скудные зимние месяцы. Описываются различные способы вяления и соления мяса, используемые разными цивилизациями, включая китайцев, племена Южной Африки, голландцев и древних египтян. Особое внимание уделено ветчинным традициям кельтов.