Рецепт рулета горячего копчения из трех видов рыб от Джоша Ниланда. Рыбу просаливают в рассоле на ночь, затем тщательно просушивают. Форель, муррейская треска и желтоперый тунец разрезают и складывают в рулет, который коптят на замоченной щепе лиственных пород. Результат поражает своей красотой и вкусом.